8寸水果蛋糕的正宗做法、鸡蛋、蛋糕粉、糖、白醋、牛奶、玉米油、奶油、水果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸水果蛋糕的用料

鸡蛋 5个

蛋糕粉 80g

糖 80g

白醋 3滴

牛奶 40g

玉米油 40g

奶油适量

水果适量

8寸水果蛋糕的做法

步骤1

分离后的蛋清

步骤2

分离后的蛋黄

步骤3

蛋清加几滴白醋，打发至鱼眼泡时加20g糖继续打，成粗泡时加20g糖继续打，有纹路出现时加20g糖打发至盆倒过来也无液体流出！

步骤4

蛋黄加40g牛奶，40g油，20g糖轻轻用筷子搅拌，不要太用力，搅拌均匀后加80g低粉，用刮刀把颗粒搅拌均匀！

步骤5

取1/3蛋白加入蛋黄盆上下拌匀，将搅拌均匀的面糊倒入剩余蛋白盆中搅拌均匀！倒入模具，震出气泡！

步骤6

烤箱预热，140℃中下层烤制大约1个小时！停止后倒扣放置，凉透后脱模！图为烤制中～

步骤7

戚风蛋糕烤好了，彻底凉后脱模！

步骤8

蛋糕坯均匀的切成三片，待用！

步骤9

奶油加白砂糖打发，糖加10%比例！打至奶油有尖角。

步骤10

一块蛋糕坯上摸匀打发奶油，撒上黄桃等水果。

步骤11

在撒好的水果上在抹奶油！下一片也是这样。

步骤12

直至三片全部抹好。

步骤13

在用奶油上面侧面全部涂抹均匀。

步骤14

用裱花带裱出喜欢的图案，加喜欢的水果装饰，即可享受美味。