抹茶戚风

在月初去了烘焙展，知识增长不少，原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色，其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来，关键是机器的质量好，才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会，赶紧做起来。（大家不要去追求绿色）

抹茶戚风的用料

步骤1

材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角

步骤3

蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀

步骤4

先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中

步骤5

再倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤6

倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气

步骤7

烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节）

步骤8

25分钟左右样子

步骤9

出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块

想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。

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