巧克力扭纹大吐司的正宗做法、高筋面粉、可可粉、奶粉、细砂糖、水、细盐、黄油、耐高温巧克力豆、水、即发干酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力扭纹大吐司的用料

高筋面粉 270g

可可粉 1大勺

奶粉 11g

细砂糖 16g

水 176g

细盐 5g

黄油 16g

耐高温巧克力豆适量

水 1大勺

即发干酵母 3g

巧克力扭纹大吐司的做法

步骤1

用后又法将面团揉至完全阶段，取出240g，加入材料B揉匀；

步骤2

剩余的白面团揉圆，分别放置在温暖处进行一次发酵；

步骤3

一次发酵结束后，将面团排气、滚圆，松弛15分钟，松弛后将白面团擀成长方形，均匀撒上巧克力豆；

步骤4

可可面团擀成比白面团稍小的长方形，叠在白面团上，再撒一层巧克力豆；

步骤5

将面团底边擀薄，自上而下卷起，收口处捏紧；

步骤6

专注两端，轻轻拉长，对折，扭成麻花状；

步骤7

将面团封口向下放入吐司盒，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行最后发酵；

步骤8

面团发酵至8分满，烤箱180度预热，放入下层，上下火，烤40分钟左右。

1. 可可粉最后加入，一定要充分揉匀； 2. 巧克力豆可以不放，随自己的喜好； 3. 最好用耐高温巧克力豆，否则加热易融化； 4. 烘焙的温度和时间仅供参考，可根据自家烤箱温度进行调节。