田园小吐司的正宗做法、高粉、温水、食盐、细砂糖、无盐黄油、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

田园小吐司的用料

高粉 280g

温水 182g

食盐 4.5g

细砂糖 14g

无盐黄油 14g

酵母 5g

田园小吐司的做法

步骤1

将细砂糖、盐与高粉混合，用筷子搅匀；

步骤2

加入150克温水；

步骤3

将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟；

步骤4

剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液；

步骤5

将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段；

步骤6

加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵；

步骤7

待面团长至2倍大，检测是否发酵完全；

步骤8

发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟；

步骤9

将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟；

步骤10

将已卷成卷的面团再次擀开；

步骤11

翻面，重新从上到下卷起；

步骤12

收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可。

1. 采用即发干酵母，可不用温水融化，直接加入面团即可； 2. 一次发酵之后，在二次发酵前，注意要擀卷两次，充分松弛，这样使面包更加松软； 3. 烘烤的时间仅供参考，视自家烤箱温度调节。