荷塘月色的正宗做法、豆腐、干荷叶、熟莲子、西兰花、水发银耳、木耳、藕、胡萝卜、姜、橄榄油、盐、糖、白胡椒粉、味全天然味精、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷塘月色

藕清脆，莲子绵香微甜，西兰花软糯吸足芡汁，木耳柔韧，银耳细软~ 胡萝卜清甜悦目，花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~ 整道菜充满淡淡的荷叶清香~

荷塘月色的用料

豆腐 120克（实用55克）

干荷叶 20g

熟莲子 46g

西兰花 135g

水发银耳 58g

木耳 45g

藕 190g

胡萝卜 20g

姜 3片

橄榄油适量

盐 2克

糖 2茶匙

白胡椒粉少许

味全天然味精 1茶匙

淀粉 2茶匙

荷塘月色的做法

步骤1

将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边；

步骤2

把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用；

步骤3

花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~

步骤4

约1个小时后，按压出豆腐月饼即可；

步骤5

将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干；

步骤6

荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道；

步骤7

橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀；

步骤8

用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅；

步骤9

将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼；

步骤10

盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可。