栗子馒头的正宗做法、普通面粉、栗子、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

新鲜栗子，洗净

步骤2

洗净的栗子放入锅中煮熟，可以多煮一会儿，煮的烂一些。煮好后可以过一下凉水，使其尽快冷却。

步骤3

剥栗子。这是最费劲的一道工序，我用了一把水果刀，把栗子肉抠出来。

步骤4

栗子加水，用料理机打成汁，可以稠一点，不用加糖，栗子的清甜已经彻底出来了。在打栗子过程中可以把酵母一起加进去。我一般是一千克面粉放十克酵母。

步骤5

和面。把栗子汁慢慢倒入面粉中，并搅拌。面不要太软。如图所示，揉到面表面光滑就差不多了，把面放到大一点的盆中，盆口可以用保险膜封起来，也可以盖个锅盖，等待发酵。

步骤6

大约两个小时左右面就发的差不多了。把发好的面从盆中抠出来，并把面中的空气都揉出来。为了蒸出来的馒头更筋道，建议多揉一会儿。

步骤7

开始揉馒头，揉好后放在面板上静置15分钟，让馒头进行发酵，要不然蒸出来会很硬。这时馒头上盖层布，防止馒头外层干了，要不然蒸出来会裂纹。这个忘记拍照了。

步骤8

上锅开始蒸，开锅后蒸30分钟就好了。关火后待五六分钟再开锅盖，要不然馒头皮会瘪下去。还做了几个麻汁卷。下次再做油酥火烧，敬请期待。

栗子馒头