炸油饼

小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软的，连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤，更是超级美味，油饼泡在汤里吃，别有一番滋味呢!有升级版的，菜名香软炸油饼!

炸油饼的用料

面粉 300g

盐 1小勺

糖 1小勺

酵母 3克

小苏打 1.5克

炸油饼的做法

步骤1

准备好一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖充分混合在一起，慢慢加入水的同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的，硬了就口感不好了。

步骤2

面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。待面团发至两倍大，用少许油揉光滑，醒15分钟。

步骤3

将面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口子，下锅炸。

步骤4

油烧热，不能太热容易糊，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。

步骤5

油温控制好，油饼只需一正一反炸一次就好了!

步骤6

成品。

油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在开水锅中1个小时就ok了。