霉豆渣煮鲫鱼

霉豆渣又称豆渣粑，是我们湖北的传统名吃，它以豆腐渣为原料，在一定的工艺条件下加工发酵制作而成，含较高的游离氨基酸，味道鲜美、营养丰富；鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高，二者同煮，其味妙不可言。

霉豆渣煮鲫鱼的用料

步骤1

准备材料

步骤2

鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。

步骤3

锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。

步骤4

将所有调料用碗装一起加水搅勻，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。

步骤5

鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火。

步骤6

上桌开吃了，鲜香好吃停不住哦。

煮魚加水时，要一次加足，不可中途二次加水，否则影响其味道的鲜美。