香菇酿肉

香菇酿肉的用料

步骤1

干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；

步骤2

火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；

步骤3

香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；

步骤4

在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；

步骤5

青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；

步骤6

用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感； 2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干； 3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。

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