干煸菜花

菜花很健康，这两天雾霾，需要吃点健康食品

干煸菜花的用料

菜花、辣椒、小米辣	葱、蒜、白醋、酱油、糖
郫县豆瓣酱、油、鸡精、孜然粉

干煸菜花的做法

步骤1

菜花洗净后择小朵，用盐水泡一会，然后焯水五分熟

步骤2

锅里放比平时炒菜多一点的油，下葱、蒜末和小米辣爆炒

步骤3

加郫县豆瓣酱炒出红油

步骤4

倒入焯好水的菜花翻炒

步骤5

加酱油不停的翻炒，将菜花均匀焯上色

步骤6

加孜然粉、白醋、鸡精和糖调味，因为郫县豆瓣酱很咸所以没加盐

干煸菜花的烹饪技巧

要想把菜花择成漂亮均匀的小朵，需要从根入手，把叶子去掉，然后把底部的大根去掉，小朵连着主干茎露出来后，用手把小朵摘下，然后用刀把小朵的最底部粗根切掉，在小朵的主干上切一刀，用手掰开就可以了，依照自己能接受的大小划口，这样小朵就分成均匀的了。加白醋是为了口味更好，菜花不怕炒，炒的时候会从中出一些水分，把这些水炒干就可以出锅了

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