烫面葱油饼的正宗做法、中筋面粉、开水、食用油、葱、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烫面葱油饼的用料

中筋面粉 200克

开水 130克左右

食用油 1大匙

葱 40克

盐 1/2小匙

烫面葱油饼的做法

步骤1

把材料准备好。

步骤2

水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。

步骤3

用筷子不停搅拌，搅成片絮状。

步骤4

待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。

步骤5

葱洗干净，切成葱花。

步骤6

鸡蛋打散

步骤7

把面团分成四等份，擀成长方形。

步骤8

均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。

步骤9

卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。

步骤10

用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。

步骤11

再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。

步骤12

把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。

步骤13

放入锅中，煎至两面金黄

1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。 2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。烫面小知识：所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。