白宰鸡

白宰鸡的用料

土鸡 5斤

贡菜 50g

步骤1

杀鸡去毛杂，洗净

步骤2

冷水下锅，水开后小火慢煮15分钟，煮的时候拍块老姜，去腥味

步骤3

贡菜在煮鸡肉的时候用温水泡发，后洗净，也可以煮鸡肉之前泡，洗净切寸段。

步骤4

鸡肉煮好捞出放凉后剁小块～和贡菜一起装碗，碗要大，再倒入一些凉了的鸡汤。

步骤5

依次放入适量的盐，糖，酱油，香油（茴香，香叶，八角，三乃，桂皮，草果等香料与菜籽油一同煎熬）花椒面，辣椒面，再淋上烧热的菜籽油。

步骤6

合匀，装盘，个人不喜欢加味精和鸡精之类的提味剂，而且鸡肉本身就很鲜了，所以没必要。不纠结鸡肉与芝麻相克的童鞋，可以在放辣椒面后放入一些芝麻～

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