红烧狮子头

红烧狮子头的用料

步骤1

肉剁成泥

步骤2

鹌鹑蛋煮熟去壳

步骤3

莲藕去皮切末（也可以用荸荠）

步骤4

5. 肉泥中加入莲藕末，生抽，胡椒粉，生姜水（生姜切片加少许开水泡一下）顺同一方向搅打上劲

步骤5

用料酒把手沾湿，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之更结实

步骤6

做好的丸子（丸子一次可以多做点，油炸冷却后放冰箱冷冻，方便下次食用）

步骤7

锅中倒入适量油，油热后放入丸子（油温一定要高，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开），丸子定型后转小火炸至外表呈金黄色捞出

步骤8

锅内留底油，放入干红辣椒，八角小火爆香，放入炸好的肉丸子，生抽，料酒，冰糖，盐，水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可

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