自制米酒的正宗做法、糯米、酒曲、凉白开、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制米酒的用料

糯米 500克

酒曲 4克

凉白开 500ml

自制米酒的做法

步骤1

500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。

步骤2

浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟

步骤3

蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。

步骤4

将糯米放到干净无油无水的深口盆里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。

步骤5

拿出小熊酸奶机。

步骤6

小熊酸奶机的全照。

步骤7

里面是萌萌的蜂蜜罐样式的内胆。

步骤8

然后把糯米倒入酸奶机内胆里。

步骤9

将内胆放入酸奶机里，接通电源，发酵完成后即可关闭电源盛出食用！