超轻盈巧克力慕斯的正宗做法、巧克力戚风6寸、蛋白、蛋黄、白砂糖a、白砂糖b、黑巧克力、牛奶巧克力、鲜奶油、水、可可粉(装饰用)怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力慕斯的用料

巧克力戚风6寸 2片8mm厚

蛋白 1个

蛋黄 1个

白砂糖a 10g

白砂糖b 15g

黑巧克力 50g

牛奶巧克力 20g

鲜奶油 100g

水 15ml

可可粉(装饰用) 少许

巧克力慕斯的做法

步骤1

来张原料大合集，准备好原料很重要啊哈，我蛋黄和水白砂糖a放一块了，不影响的

步骤2

蛋黄，白砂糖a，水混合加热，直至混合物呈浓稠状即可，放凉待用

步骤3

黑巧克力和牛奶巧克力混合，隔水加热直至混合物呈液态

步骤4

巧克力液与步骤2混合物混合均匀

步骤5

打发鲜奶油直至出现纹路即可

步骤6

打发蛋白，白砂糖b分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性状态即可(有自然下垂的小尖勾)

步骤7

奶油分两次拌入巧克力蛋黄混合物，再将蛋白分三次拌入，慕斯馅就完成了

步骤8

蛋糕用圆模盖三片，用比圆模稍小的杯子再盖三片，大蛋糕片放圆模底部

步骤9

倒入慕斯馅至圆模半满，盖上小蛋糕片，倒入慕斯馅至圆模满模，放入冰箱冷藏6小时

步骤10

冷藏好后取出，用热毛巾捂一下圆模外侧(方便脱模)，撒上可可粉装饰即可，开动啦