炸鸡肉串
时光交错，忽然想起了十九中门口那个炸鸡肉串摊位，又薄又嫩的肉串，在油锅里炸的外焦里嫩，快速捞起后刷上混合了芝麻和孜盐熬制出来的辣酱汁......二十年前最流行最奢侈的小吃，馋的放学后的娃娃们口水流了一地，我就是其中一个
炸鸡肉串的做法
步骤1
鸡肉切长条片，腌制。葱姜水，盐，味精，料酒，白胡椒，鸡蛋清，抓匀，充分吸收。放冰箱静置一小时。
步骤2
将鸡肉串成串
步骤3
熬制辣椒酱。水+韩式辣酱+芝麻+孜盐+一点点油，最后淀粉收汁
步骤4
肉串下油锅炸，小火勤翻。外层变色，外焦里嫩后捞出
步骤5
刷上辣椒酱，完成炸鸡肉串的烹饪技巧
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