鲷鱼烧的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、红豆沙、无铝泡打粉、色拉油、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲷鱼烧的用料

低筋面粉 100克

鸡蛋 2个

牛奶 70克

奶粉 10克

蜂蜜 25克

红豆沙适量

无铝泡打粉 1小勺

色拉油 20克

白糖 25克

鲷鱼烧的做法

步骤1

将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜；

步骤2

加入牛奶；

步骤3

然后加入色拉油；

步骤4

接着搅打均匀；

步骤5

低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；

步骤6

然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块；

步骤7

鲷鱼烧模具抹油；

步骤8

将面糊挤入模具中；

步骤9

中间放入红豆沙；

步骤10

然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子；

步骤11

燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。

鲷鱼烧的烹饪技巧

1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可。 2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软。 3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋。 4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大。 5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。