蛋白糖

蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。

蛋白糖的用料

蛋清 65g	细砂糖 90g
水 15g

步骤1

蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中

步骤2

打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；

步骤3

蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；

步骤4

一直打到图中的状态；

步骤5

蛋白霜装入裱花袋中；

步骤6

蛋白霜挤在烤盘上；

步骤7

正好挤满一盘；

步骤8

放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；

步骤9

直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。