水煮肉片的正宗做法、猪里脊、生菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

猪里脊 300g

生菜 150g

水煮肉片的做法

步骤1

选用猪里脊，像片鱼片一样把里脊肉片成这种片状。看好纹路。里脊比较嫩较适合做水煮肉片。

步骤2

片好以后放在盘子里加入生粉、酱油、料酒、盐。拌匀备用。盐和酱油要适量太多会太咸太少做出的肉片不入味。

步骤3

蒜姜切碎，蒜白切段。准备郫县豆瓣酱和干辣椒

步骤4

热锅小火下油，下蒜姜以及干辣椒煸炒出香味再下豆瓣酱。

步骤5

那几样佐料炒得差不多了，倒入开水。量自己把握

步骤6

把准备的生菜下锅煮。（这个菜自己可以更换豆芽、黄瓜、芹菜、大白菜这些都可以）

步骤7

捞起青菜放在盛菜的盘中打底。

步骤8

待汤很滚的时候下腌制好的肉片，边倒肉片一边要用筷子或者锅铲快速把肉片拨开以免肉结块。煮2-3分钟。（因为豆瓣酱是有咸味的，这里可以尝下咸淡怎么样，看下是否需要加盐）

步骤9

因为家里料不齐全所以随便弄一下。实际上这里应该是：把辣椒末和花椒捣碎加上青葱放在肉片上，锅内烧油或者香油淋上即可。