鲅鱼饺子
鲅鱼饺子的做法
步骤1
二斤以上的新鲜鲅鱼，去头去尾去内脏
步骤2
将两面鱼肉片下来
步骤3
用勺子轻轻剥离鱼肉。鱼皮鱼血都不要带下来，否则会影响口感，发腥。
步骤4
鱼肉很好剥离的，剥离后很有成就感呢
步骤5
将鱼肉剁成鱼糜，加入姜末
步骤6
加入鸡蛋和料酒开始打馅，向一个方向搅拌，打馅过程中要不断的加水，每次加一点点水再继续打，反复N次，直至馅儿润润的即可。我家不吃猪肉，所以没有放猪肥肉，但是据家里长辈讲，放肥肉口感会更好，更香。
步骤7
馅儿打好后放入韭菜，就可以开始包饺子喽
步骤8
一个饺子捏六个褶 我也是醉了 捏的眼冒金星
步骤9
还是蛮有成就感的鲅鱼饺子的烹饪技巧
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- 麻辣双脆
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