红烧鱼腩煲

对于物质匮乏的中原地带（相对广东而言）很多食物都以腌制、红烧为主简单又不失香辣；但，中原人的性格则比较豪爽不太喜欢繁琐的烹调步骤，这道菜既融入了中原菜系的麻香也保留了粤菜的鲜香

红烧鱼腩煲的用料

花鲢鱼腩肉 350g

红椒 3个

大葱 1根

豆瓣酱 2勺

花椒 2g

八角 2个

生姜少量

大蒜 5个

生抽适量

盐适量

食用油适量

淀粉适量

红烧鱼腩煲的做法

步骤1

鱼肉洗净，用盐腌制。一小时后裹上淀粉（由于家人喜欢麻香味在腌制的时候加了几粒花椒）

步骤2

准备配菜，（没有买到红椒用青椒代替了）

步骤3

准备配料：花椒0.2g 八角2个勾兑好的芡汁图片忘记拍了（酱油+淀粉汁+3滴醋）

步骤4

鱼肉下锅煎至两面金黄色

步骤5

准备砂锅，葱姜蒜下锅，放入豆瓣酱

步骤6

依次放入煎好的鱼肉和配菜，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，开锅关小火慢炖8分钟即可；

步骤7

大功告成，是不是很简单呢！配上一碗白米稀饭真是人间美味啊！

鱼肉洗净用盐腌制1小时较好。在勾兑芡汁的时候一定要加入淀粉；鱼肉腌制过再加上豆瓣酱和酱油的咸味所以后期都不需要加盐。