麻婆豆腐

麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

麻婆豆腐的用料

步骤1

准备食材。

步骤2

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

步骤3

把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

步骤4

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

步骤5

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

步骤6

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

步骤7

放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

步骤8

加适量热水煮开。

步骤9

把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

步骤10

把花椒面放入锅中。

步骤11

将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。 2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。 3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

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