德国面包BREZEL的正宗做法、高筋面粉、酵母、白糖、盐、水、牛油、食用纯碱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

德国面包BREZEL的用料

高筋面粉 500g

酵母 8g

白糖 3茶匙

盐 1茶匙

水 250ml

牛油 50g

食用纯碱 2大勺

德国面包BREZEL的做法

步骤1

将少许水，酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟

步骤2

另外一个盆内放入面粉，剩余的糖，水，牛油，盐以及1中的酵母液，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵

步骤3

2的面团发成两倍大后，分割成均匀的八份小面团并搓成圆形，然后醒面约15分钟。然后开始整形，搓成一个中间后两段幼的长条

步骤4

然后中间扭成结，如图所示

步骤5

准备一个小锅的水，加入食用碱后烧开

步骤6

烧开的碱水关火，然后把面团放入汆烫约40秒左右，漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火，否则面团放入沸腾的水中表面会起皱，影响美观并且之后烤制时发不起来

步骤7

汆烫后的面团会变成黄色，体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐（地道做法是用一种粗粒的海盐，但是中国很难买到，用一般食盐即刻）后，放入预热的焗炉（上下火200度），约莫烤15到20分钟，注意观察，表面上色即可

步骤8

美美的面包就出炉了～面包咸香可口，而且很有嚼头，配啤酒一流喔