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奶黄冰皮月饼的用料

月饼皮：

紫薯 500g

糯米粉 50g

澄粉 15g

牛奶 100g

炼乳 20g

白油 5g

糖 10g

黄油 10g

手粉：

糯米粉 50g

芝士椰蓉奶黄馅：

黄油 20g

芝士奶酪 50g

糖 60g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 50g

炼乳 20g

牛奶 130g

莲蓉 20g

奶黄冰皮月饼的做法

步骤1

紫薯上锅蒸，蒸到筷子可插进去便好了。

步骤2

锅加热后，小火把面粉放进锅中炒，炒到变色即可。

步骤3

手粉炒到黄色后倒在碗中备用

步骤4

黄油白油融化。没有白油用橄榄油色拉油都可以，也可以全用黄油。

步骤5

紫薯熟后用勺压碎，把糯米粉澄粉炼乳牛奶全部倒入搅拌均匀，盖上保鲜膜上锅大火蒸15分钟，以用筷子插入没有水就好了。

步骤6

蒸好紫薯糊拿出后倒入油，开始使劲搅拌。

步骤7

搅拌到油完全融入，粉团亮白就好。放着冷却待用。月饼皮做好。

步骤8

黄油融化

步骤9

把芝士奶酪和糖加上刚刚融化的黄油用打蛋器顺时针搅拌顺滑

步骤10

鸡蛋一个个打入，打入一个搅拌下

步骤11

搅拌成糊，有颗粒没有关系，这个无需过筛。

步骤12

筛入淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜蒸，每蒸5分钟搅拌下。蒸15分钟。

步骤13

蒸到没有水，蛋黄馅做好。

步骤14

铺上手粉，沾满月饼皮上揉成面团。

步骤15

蛋黄馅沾上手粉揉团，紫薯皮切成团，这些可做9个月饼。

步骤16

蛋黄馅外面包上紫薯皮

步骤17

用月饼磨具压成月饼

步骤18

冰箱中冷冻2小时就可以吃了。

紫薯芝士莲蓉奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼的用料

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧