辣白菜鸡蛋炒饭的正宗做法、隔夜米饭、辣白菜、鸡蛋、盐、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣白菜鸡蛋炒饭的用料

隔夜米饭 300克

辣白菜 120克

鸡蛋 2个

盐 0.5克

色拉油 30ml

辣白菜鸡蛋炒饭的做法

步骤1

鸡蛋打散，辣白菜切条备用；

步骤2

锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；

步骤3

锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；

步骤4

放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；

步骤5

放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

辣白菜鸡蛋炒饭的烹饪技巧

1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好； 2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好； 3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好； 4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！