鱼头豆腐清汤

每次煮饭都在想着要煮什么汤既有营养又很有味道的清汤，走到市场看到鱼摊上有个鱼头，就想起鱼头不仅营养高，而且还能提高我们的大脑使之更加聪明，所以鱼头成了我餐中得意的一门手艺

鱼头豆腐清汤的用料

鱼头（这里可以随意选择，做法差不多）

大葱适量

姜两三片就可以

料酒适量

小青菜十来棵

嫩豆腐一块

鱼头豆腐清汤的做法

步骤1

先把鱼头清洗干净，然后拿厨房纸擦干

步骤2

把嫩豆腐放在盐水里浸泡十几分钟（豆腐浸泡在盐水里能增加豆腐的咸度）

步骤3

葱切段，姜切片，小青菜洗净，料酒备齐，待用

步骤4

锅里放油，待油温到七八成热的时候，把鱼头放下去，两面煎到油黄的时候，推到一边，用剩下的油把葱姜放下去，待爆出香味的时候倒些料酒（喜欢辣的，可以放辣椒下去爆炒），然后放水没过鱼头，盖上盖子，大火煮五分钟后转中火十五分钟

步骤5

这时候可以把豆腐放下去煮会，然后再放小青菜煮十分钟（放些小青菜能更加体现汤的清汤味道），最后放盐调料关火