蜜汁叉烧

叉烧是中国广东烧味的一种，是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故叉烧多呈红色。一般的叉烧由瘦肉做成，味道略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”