瑞士草莓卷的正宗做法、草莓、奶油、低筋面粉、糖、鸡蛋、油、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

瑞士草莓卷的用料

草莓

奶油 100ml

低筋面粉 42g

糖 55g

鸡蛋 3个

油 17g

牛奶 20g

瑞士草莓卷的做法

步骤1

先做戚风蛋糕底，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加糖

步骤2

加牛奶和油

步骤3

搅拌好后加低筋面粉搅匀，奶油加糖打好

步骤4

蛋清用打蛋器打发，分三次加30克糖，蛋白打到提起打蛋器冒出尖尖的尖即可

步骤5

取三分之一蛋白加入到蛋黄的混合物中，从下往上搅拌，不要画圈也不要搅拌过度

步骤6

将混合好的倒入到剩下的蛋白中，与之前那个步骤一样搅拌均匀

步骤7

方型烤盘中铺油纸，像图中那样把四个角剪一下，然后刷一层油

步骤8

将混合物倒入到烤盘中，震几下震出空气，表面刮平

步骤9

140度25分钟，然后170度15分钟，拿出来后倒在铺好的油纸上，油纸上事先撒一层糖粉，要不颜色好看的一面就沾到油纸上脱不下来了

步骤10

在面上涂抹一层奶油，放上切好的草莓，用擀面杖提着一边的油纸，一点一点卷起来，一边卷一边紧一下

步骤11

卷好了之后用这张油纸包好，像糖果一样放到冷藏室里

步骤12

切成卷，上面点缀草莓，怎么样，好看、好吃又安全