松鼠黑鱼

这道菜稍有些难度，不过多做两次就觉得容易了。家里没有大锅就把鱼分成小段炸，最后摆在一起，同样很漂亮。番茄酱的酸甜口很受小朋友的喜欢，黑鱼也是没有小刺，肉厚，适合做这道菜。

松鼠黑鱼的用料

黑鱼一条

番茄酱三瓷勺

豌豆一瓷勺

料酒半瓷勺

姜汁半瓷勺

普通面粉适量

淀粉一瓷勺

盐适量

白糖半瓷勺

松鼠黑鱼的做法

步骤1

黑鱼一条，两斤多一点。

步骤2

去掉头和尾，贴骨片出两片肉，每片中间部位纵向还有一条刺，用手可以摸到，切去，这样就是四条肉。

步骤3

每条肉分成三或四段。

步骤4

以短边先横着片斜刀，不要切段鱼皮，再竖着切直刀。全部切好后用料酒和姜汁，适量盐腌20分钟，鱼头和尾一起腌。

步骤5

均匀粘上面粉，要弄好一个炸一个，如果一块都粘好再炸，那些鱼肉会粘一起。

步骤6

鱼头和鱼尾也要炸，炒锅放底油，倒入豌豆炒熟，倒入番茄酱，白糖，炒匀，加半碗水，烧开，放适量盐，勾入淀粉，把汁淋在鱼上即可，头和尾不要浇汁。完成。