元旦食谱之最爱粉蒸肉的正宗做法、五花肉、大米、八角、干辣椒、料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、白糖、郫县辣酱、干荷叶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

粉蒸肉的用料

五花肉 500g

大米 150g

八角 2颗

干辣椒 4个

料酒 1茶匙

腐乳汁 2汤匙

甜面酱 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

郫县辣酱 1茶匙

干荷叶

粉蒸肉的做法

步骤1

将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

步骤2

炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

步骤3

将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

步骤4

把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

步骤5

将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

步骤6

蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。