椰汁香芋西米露

楼下马路对面有家东莞本地人开的糖水店门前有几棵大榕树每到夏天宁静的夜晚坐在榕树下喝一碗冰冻的香芋糖水惬意极了粉粉糯糯的香芋 QQ的西米香浓的椰汁在一起就是美味至极的糖水

椰汁香芋西米露的用料

西米适量

香芋 1只

椰汁 200ml

白糖适量

椰汁香芋西米露的做法

步骤1

煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火，边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷河，把粘液冲洗干净备用。

步骤2

蒸香芋：香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用。

步骤3

煮椰汁：椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

煮西米时一定要水滚后放入然后要边煮边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底，煮至半透明时，也就是还剩一点点白心的时候，关火盖上盖虚焖10分钟，西米会变得完全透明芋头最好是香芋口感最粉糯，实在没有，别的品种也可以，不过没那么香糯椰汁墙裂推荐高达椰浆加含糖牛奶更棒不过我这次用了白糖代替味道也不减分