鲜肉月饼的正宗做法、中筋面粉、色拉油、水、中筋面粉、色拉油、猪肉馅、蛋黄液、黑芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉月饼的用料

中筋面粉 300g

色拉油 120g

水 80g

中筋面粉 200g

色拉油 100g

猪肉馅适量

蛋黄液适量

黑芝麻适量

鲜肉月饼的做法

步骤1

将300克中筋面粉，120克油和80克水混合揉成油皮面团将200克中筋面粉和100克油揉成酥皮面团并醒上10分钟

步骤2

将油皮和酥皮分别分成等量的小面团油皮的要比酥皮的大一点

步骤3

将酥皮面团放在按扁的油皮面团上

步骤4

包裹好酥皮的油皮面团如左，开口向下，然后按扁，用擀面杖擀成长条形

步骤5

从下往上卷起来，卷好之后再用擀面杖擀成长条形，再卷起

步骤6

将面团竖着按扁，擀薄包入鲜肉馅，表皮刷上蛋黄液撒适量黑芝麻，入预热好的烤箱，170度，30分钟左右

步骤7

出炉后外皮色泽金黄

步骤8

自己喜欢皮薄的，趁热的时候享用口感最佳

1.将传统的猪油还成了色拉油，一是为了方便，其次是由于猪油做出的饼皮放凉较于色拉油的要硬 2.如果喜欢吃皮薄的，擀饼皮的时候可以擀的大一点，也比较容易包起来