炒泡制紫甘蓝

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。且色泽艳丽口感绝佳。今天我就炒一个泡制的紫甘蓝，经过发酵的紫甘蓝颜色会变成诱人的嫩红色，口感脆酸爽

炒泡制紫甘蓝的用料

步骤1

紫甘蓝剥片洗净沥干水分

步骤2

生姜切片大蒜去皮备用

步骤3

把紫甘蓝和蒜、姜放入一个洗干净的玻璃罐中，再取一瓶纯净水加入适量盐到入装满紫甘蓝的罐子中，水要没过菜。再盖上盖子密封好

步骤4

放置四五天。里面的水变成红色就发酵好了。冬天发酵的时间长一些

步骤5

取出紫甘蓝切成丝。加入些许辣椒沫爆炒

步骤6

色泽艳丽口感脆、酸爽的紫甘蓝就完成了

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