酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊是日式作法，根据口味也可以用白葡萄酒、米酒或黄酒代替。这道菜非常适合初学者，唯一需要注意的是对时间的把握，蛤蜊开口后即可关火，否则会导致蛤蜊肉缩掉(^_^)v

酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 500g

步骤1

蛤蜊买来先用盐水浸泡1-2小时，确保泥沙吐干净。用清水洗净并沥干。葱、姜、蒜，（红辣椒少量）洗净切配备用。

步骤2

锅预热2分钟，加入1勺色拉油。姜蒜和红辣椒末煸炒几下后倒入蛤蜊，翻炒几下后加入清酒。盖上锅盖，能听到不断劈劈啪啪的蛤蜊打开贝壳的声音。四溢的酒香直勾的人猛咽口水。

步骤3

大约三到五分钟，蛤蜊全部打开了。加入一小块黄油，没有黄油的话可以加适量淡奶代替。再加入一勺薄盐生抽和葱末。由于蛤蜊加盐水泡过，一般来说不需要再加盐了。噔噔噔噔！可以出锅啦！

蛤蜊一定要乘热吃完。汤汁倒掉可惜哦，用来拌饭吧，鲜的眉毛都要掉下来啦！

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