草莓芝士布丁的正宗做法、奶油奶酪（芝士）、淡奶油、蛋黄、细砂糖、朗姆酒、柠檬汁、吉利丁片、新鲜草莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓芝士布丁的用料

奶油奶酪（芝士） 250g

淡奶油 250ml

蛋黄 2 个

细砂糖 80g

朗姆酒 20ml

柠檬汁几滴

吉利丁片 3片（每片5g）

新鲜草莓 150g

草莓芝士布丁的做法

步骤1

新鲜草莓洗净切成小丁备用。

步骤2

淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）。

步骤3

奶油奶酪室温软化切成小块，加40g 细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒。

步骤4

加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊

步骤5

吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化。

步骤6

把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀。

步骤7

搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀。

草莓芝士布丁的烹饪技巧

1. 奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。 2. 这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。