核桃花生酥球的正宗做法、花生油、面粉、鸡蛋、细砂糖、核桃仁、花生米、盐、泡打粉、小苏打、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

核桃花生酥球的用料

花生油 205ml

面粉 380g

鸡蛋 1 个

细砂糖 50g

核桃仁 100g

花生米 100g

盐 1g

泡打粉 1茶匙

小苏打半茶匙

核桃花生酥球的做法

步骤1

烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。

步骤2

鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。

步骤3

将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）

步骤4

用刮刀切拌均匀。

步骤5

加压碎果仁再切拌均匀。

步骤6

烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可。

核桃花生酥球的烹饪技巧

1. 这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。 2. 里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。 3. 建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。 4. 原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。 5. 这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。