松鼠鲈鱼

小时候特别喜欢吃的一道菜，每次都是下馆子去饭店才能尝到，这次一时兴起在网上看了一下，学做几次，终于成功一次，大家看看如何吧哈

松鼠鲈鱼的用料

鲈鱼 500克

番茄一个

蒜两颗

番茄酱三汤匙

白醋三汤匙

白糖两汤匙

松鼠鲈鱼的做法

步骤1

将鲈鱼片开，去骨，尾部不要切断

步骤2

切菱形花刀，刀与鱼呈45度斜角，慢慢滑动切下，至鱼皮为止，不可切断，没把握可一边翻看一边切。然后用料酒两瓶盖，白胡椒粉少许，盐少许，进行腌制。

步骤3

给鱼肉铺上生粉，必须每块肉之间的缝隙都铺满。这样炸出来的鱼才好看。

步骤4

下油锅炸制，分两次炸，第一次油温七成热制止表皮酥脆，第二次开大火，炸至金黄色。捞出备用

步骤5

热油炒香蒜米，放入西红柿，番茄酱三勺，白醋两勺，白糖三勺，根据个人口味调节。放入芡汁，待浓稠适中，放一勺明油，这样的汁会更加明亮。所谓明油亮芡。

步骤6

将酱汁淋在鱼上即可。