炸蘑菇

最近不爱吃肉，感觉口感不好。特别买了蘑菇来吃。素菜馆吃到炸平菇这道菜，感觉完全可以代替肉。于是把做法大致问了下。记录以备忘。

炸蘑菇的用料

平菇

面粉

玉米淀粉

鸡蛋

盐

五香粉或者孜然粉

糖

炸蘑菇的做法

步骤1

平菇买来，盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点，别烫手了。可以过下凉水再挤。

步骤2

用2份玉米淀粉，1份面粉，一个鸡蛋，适量盐，适量糖，五香粉（或者孜然粉），适量水调一个面糊。浓稠度以能挂住筷子垂直往下淌为准。把平菇斯成条，裹着面糊。

步骤3

油热后，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了。如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍。

步骤4

可以蘸番茄酱吃，可以洒孜然粉吃，也可以洒椒盐吃。总之，怎么吃味道都不错。