自制健康美味_豆腐脑豆腐的正宗做法、黄豆、水、内酯、木耳、小蘑菇、鸡蛋、水淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制健康美味_豆腐脑豆腐的用料

黄豆 200g

水 1800ml

内酯三克

木耳五朵

小蘑菇适量

鸡蛋一个

水淀粉适量

自制健康美味_豆腐脑豆腐的做法

步骤1

头天晚上黄豆用水泡好，这个季节常温凉水泡了八个小时，倒掉泡豆子的水。

步骤2

料理机分两次榨成豆浆。尽可能榨的浓一些。

步骤3

用纱布过滤两遍，放入锅内，小火煮开，用勺子搅动，以防糊底。

步骤4

内酯倒入盒内，不需要用水化开，这一袋用1800ml的豆浆，榨完的豆浆不到1500ml，所以就留下了一点。

步骤5

烧开的豆浆略凉一下，这款内酯要求90度以上，先低然后抬高（差不多四十cm）再低的方法倒入豆浆，迅速搅拌几下，撇清浮沫。

步骤6

怕温度不够，用锅烧了些热水（注意是热水，没有烧开）把豆浆放到里面，十几分钟就可以了。（没有拍图片，是这么个意思。）

步骤7

豆腐脑凝固的时间来作卤，卤就比较快了，喜欢什么放点。煮开。

步骤8

水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，放蒜黄，鸡精。就ok了。

步骤9

豆腐脑好了，开吃吧！

步骤10

没吃完的豆腐脑压成了豆腐。

步骤11

这个就是题外话了，豆腐盒，某宝9.9包邮啊，质量相当好，没有味道，和偶一样的麻麻们可以试试哦，只是个人觉得比较值，小小推荐，别无他意啊！