法式焦糖布蕾

初学烘培时的我特别不满有的食谱很不照顾初学者，既不说上下火还是怎样，所以想亲身解决这个烦恼

焦糖布蕾的用料

牛奶 250ml	鸡蛋 2只
细砂糖 40g

步骤1

步骤2

用一个大碗把鸡蛋打开之后把40g细砂糖倒进鸡蛋液里再搅拌均匀，要注意尽量不要有气泡。

步骤3

第2步完成后，在搅拌均匀的蛋糖混合液里加入250ml的牛奶，再搅拌均匀。也一样不能有气泡。

步骤4

把第三步完成后，过筛液体，最后过筛两遍，那样烘出来的布蕾才嫩。

步骤5

最后，倒进模具。165度，上下火，30分钟。记得烤盆装一点温水，一定要温水再放装有布蕾液的模具。

步骤6

直至布蕾表面凝固即可拿出，在表面放几颗细砂糖，有条件的可以用喷火枪喷一下就成了焦糖，没条件的就可以放进烤箱180度，1-5分钟就可以了。

记得模具要用黄油刷一刷四周跟底部，再用砂糖（额外的）撒在模具的四周，方便脱模。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。