奶黄面包的正宗做法、面粉、水/牛奶、盐、糖、鸡蛋、酵母、黄油、奶黄馅、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶黄面包的用料

面粉 300g

水/牛奶 150g

盐 3g

糖 30g

鸡蛋 1个

酵母 4g

黄油 30g

奶黄馅

黄油 50g

鸡蛋 2个

牛奶 50～70g

白糖 50g

面粉 50g

奶黄面包的做法

步骤1

先做面包

步骤2

先把面粉盐糖混合在一起搅匀

步骤3

把酵母加入牛奶或水中搅匀水温最好是40度搅成没有颗粒就好了

步骤4

把鸡蛋和酵母牛奶混合液倒入面粉中。开始揉。揉啊揉（有面包机的就不说了）揉到不粘手后大概10min的样子倒入融化的黄油继续揉40min～50min

步骤5

揉好以后开始一次发酵发酵的时候就可以做奶黄馅了

步骤6

先融化黄油最好是切成小块状容易化

步骤7

融化黄油期间可以拿另一个容器打两个鸡蛋。打散。然后倒入牛奶，白糖继续搅搅匀

步骤8

然后将上一步的混合液倒入融化的黄油里面搅匀然后将面粉倒入搅匀搅到没有颗粒放入锅里蒸大概10min 有点像鸡蛋羹但是比鸡蛋羹要浓厚搅碎容器放入冷水中冷一会凉透待用

步骤9

面粉发酵好以后蛋黄馅也应该冷下来了然后就把面团分成若干份面团裹入奶黄馅放入垫有油纸或锡纸的烤盘中二次发酵

步骤10

二次发酵好以后烤箱预热170摄氏度 5～10min 预成品刷上鸡蛋液刷完基本也预热完了放入烤箱170摄氏度。15min 香喷喷的奶黄面包就出来了