面拖蟹

面拖蟹的用料

步骤1

第一步：把螃蟹的蟹脐打开，去掉腮等内脏，从中间用刀一劈两半，快速用干面粉把蟹黄和蟹肉密封在蟹壳中

步骤2

第二步：葱和姜切末备用

步骤3

第三步：把油加热7成熟，用筷子夹着刚才沾好面粉的螃蟹块，依次把握螃蟹的切口都煎炸一遍来让面粉凝固定型

步骤4

第四步：定型结束后，把螃蟹块整个炸至颜色变红，捞出沥油

步骤5

第五步：锅中留底油，加热放葱姜末，待炒出香味，放入炸过的螃蟹块翻炒一分钟，在放入适量的绍兴黄酒，再依次加入适量的酱油，白砂糖，盐，毛豆和清水焖煮2分钟左右

步骤6

第六步：再取少量面粉，用冷水调匀，不要有面粉泡

步骤7

第七步：搅拌均匀的面糊倒入锅中迅速翻炒，让面糊均匀的裹在螃蟹块上。保持中火，收汁装盘

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