油封鸭腿配南瓜泥和烤桃子

法国传统菜式，用油把肉类封存，以便长期储藏

油封鸭腿配南瓜泥和烤桃子的用料

步骤1

把鸭腿洗净，擦去水分。把豆蔻磨碎成细粉。罗勒叶与迷迭香捣碎与豆蔻，盐一起拌匀成香草盐。均匀地抹在鸭身的两面，再把橙皮碎抹在鸭子身上入保鲜袋放冰箱冷藏室腌渍24小时。

步骤2

把鸭腿拿出来，洗去表面的杂物。擦干水分放入容器里倒入鸭油，直到淹没鸭腿为止。没有鸭油的可以用橄榄油或者其他油代替。但是没有鸭油香。

步骤3

烤箱预热，设定100°入鸭腿慢火3小时制作

步骤4

把做好的鸭腿入锅煎到表皮酥脆就好了。桃子加黄油和柠檬汁烤到表面焦黄

步骤5

南瓜泥加奶油和盐煮到浓稠放进盘中装饰，鸭腿与桃子放入就可以了。

有条件的网友，最好用番鸭的腿。因为番鸭几乎没有腥臊气。另外，图片转自我的新浪微博。非ZT

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