豌豆黄的正宗做法、去皮的干豌豆、白砂糖、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豌豆黄的用料

去皮的干豌豆 200克

白砂糖 80克

水干豌豆体积的两倍多一点

豌豆黄的做法

步骤1

找个容器量一下干豌豆的体积。

步骤2

把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。

步骤3

让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。

步骤4

把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。

步骤5

把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。

步骤6

取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。

步骤7

把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。

步骤8

用勺子抹平。待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤9

把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。

豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压的食疗功效。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。