四川豆花

四川豆花的用料

步骤1

1、先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟

步骤2

2、二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣

步骤3

3、滤渣

步骤4

锅底放一勺胆水（四川带来的，叫胆水，不知道其他地方叫什么，别的地方用石膏也可以）抹匀，倒入豆浆

步骤5

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）

步骤6

最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）

步骤7

豆花出锅了

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