油渣烧青笋

今天刚炼了一钵猪油。记得小时候最喜欢大人炼猪油了，因为炼油剩下的油渣可以趁热拿来拌白糖或者拌盐吃，在物质匮乏的年代，这可是相当给力的好零嘴。所以今天的油渣我也没有舍得浪费，拿来烧了青笋。我选择烧的方式，目的就是为了使二者更好的融合，青笋里混合着猪油的浓香，油渣里夹杂着青笋的清甜，真是很好的搭配！

油渣烧青笋的用料

油渣一小碗

青笋 1条

青椒

红椒

盐

花生油

番薯淀粉

鸡精

白胡椒粉

油渣烧青笋的做法

步骤1

今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。

步骤2

青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。

步骤3

炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。

步骤4

这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。

步骤5

锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。

步骤6

下青笋同炒，此时可以转大火。

步骤7

拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。

步骤8

煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。

步骤9

下青红椒块，翻炒一、两分钟。

步骤10

调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。