西红柿鸡蛋面

山西的面食品种非常多，但是吃法万变不离其宗。喜爱吃酸的山西人，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，那才过瘾。

西红柿鸡蛋面的用料

步骤1

原料。

步骤2

面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。

步骤3

用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。

步骤4

鸡蛋加少许盐打散。

步骤5

炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状，把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。

步骤6

倒入番茄酱。放入盐，生抽，白糖略煮。

步骤7

因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。

步骤8

把面擀成大片。

步骤9

面条切成自己喜欢的粗细宽度。

步骤10

煮熟面条。

步骤11

浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃了。

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