炖菜烀饼的正宗做法、排骨、豆角、土豆、面粉、葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、鸡精、老抽、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炖菜烀饼的用料

排骨 500g

豆角 250g

土豆 2个

面粉 300g

葱段 4段

姜片 3片

蒜 4瓣

八角 2个

桂皮一小块

干辣椒 4颗

冰糖 8颗

盐三小勺

料酒 2勺

鸡精一勺

老抽 2勺

油适量

炖菜烀饼的做法

步骤1

冷水下锅抄排骨，水开后把浮沫去除，然后捞出排骨控水备用

步骤2

锅中放低油，小火炒糖色，冰糖炒到变色，稍微冒小泡，把排骨放锅中翻炒，再放入两勺老抽，继续小火翻炒，使排骨上色均匀

步骤3

放入八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、两瓣蒜（剩下的蒜后面放），炒出香味，放入开水，可以多方点，后面就不用放了，大火烧开后改小火慢炖

步骤4

炖排骨时把豆角掰段，土豆滚刀块，排骨炖的差不多时（半小时左右），把土豆豆角放入锅中，放入盐，鸡精，继续炖

步骤5

趁炖菜时准备做饼，温水和面，稍微软些，醒十分钟，然后把面团赶成一个大面片，均匀刷上油，撒些盐和葱花，然后把面从一头开始卷起，卷完后成一个长面卷，把面卷从一头盘起，盘到头把头压在底下，然后把盘好的面团赶成饼

步骤6

菜炖的差不多了，撒上蒜末翻一下，这时候锅中还要有些汤，菜的一半左右，然后把饼盖到菜上，扎几个孔，盖上锅盖十分钟左右就好了