蔓越梅戚风蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、调和油、牛奶、低筋面粉、糖、蔓越梅干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越梅戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个

调和油 16g

牛奶 16g

低筋面粉 34g

糖 36g

蔓越梅干适量

蔓越梅戚风蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，将蛋白打发至湿性发泡，打发过程中分两次加糖，每次各12g

步骤2

蛋黄加入剩下的12g糖，并用打蛋器轻轻搅打均匀，然后加入油和牛奶。筛入低筋面粉，由上往下拌匀。

步骤3

加三分之一蛋白至蛋黄糊中，轻轻拌匀，然后将此蛋黄糊全部倒入蛋白中，由上往下拌匀，动作要轻快，以免蛋白消泡。

步骤4

八寸烤盘内铺上油纸，然后撒上蔓越梅干，倒入拌好的蛋糊，再在上面撒些蔓越梅干。用力震下烤盘，将大气泡抖出。最后烤箱175度预热5分钟，放入烤箱烤15分钟即可

步骤5

将烤好的蛋糕取出放凉，撕下四周的油纸

步骤6

抹上适量果酱或者淡奶油

步骤7

拿一根擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头，蛋糕卷也成型了。油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧。放入冰箱冷藏15分钟后取出

步骤8

切块，完成