萝卜烧牛腩的正宗做法、牛肉、白萝卜、郫县豆瓣、香菜、干辣椒、花椒粒、八角、月桂叶、菜油、白糖、生抽、料酒、大蒜、生姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜烧牛腩的用料

步骤1

牛肉切块洗净汆烫去血。捞出滤干。锅内热油，放入大蒜、生姜片，倒入滤干的牛肉块，煸炒。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，继续煸炒，直至金黄。加入少许白糖、生抽以及料酒。翻炒几下。

步骤2

锅内加入开水，没过锅内牛肉，放入八角和月桂叶。待锅内水大开，盖上锅盖，转至小火焖煮1-1.5小时。

步骤3

白萝卜去皮切滚刀，加入锅内，继续焖煮，直到萝卜用筷子轻插即穿。

步骤4

大火收汁，装盘，撒上香菜。

牛肉煸炒的时间要稍微久一点，这样香味更加浓郁。豆瓣和生抽都有一定的咸度，所以一般我不会再加盐，但个人口味不同，建议加入萝卜后大火收汁前分别尝下牛肉和萝卜，看是否需要再调味。